| Resumen: | La nutrición es un fenómeno peculiar y activo de los seres vivientes en su constante proceso de intercambio con el medio ambiente. Objetivo: Se evaluó el efecto histomorfológico en la mandíbula de ratas albinas sometidas a dieta deficiente en proteína con diferentes concentraciones de hierro. Metodología: La muestra fue de 24 ratas albinas Holzman machos; de 21 días de nacidas, agrupadas en 4 grupos experimentales, alimentadas liad libitum" durante 46 días; grupo A (control) recibió proteína 10g hierro 29 mg/100g, grupo B recibió proteína 10g, hierro 46 mg/100g; grupo C proteína 5g Hierro 29 mg/100g); grupo D proteína 5g, hierro 46 mg/100mg. Se controló el peso corporal y consumo del alimento. La medición anatómica de la mandíbula (longitudinal vertical, grosor del cuerpo, longitud vertical rama) y primera molar inferior (longitud coronal y mesiodistal), análisis y conteo celular de los elementos estructurales del complejo dentino-pulpar, del periodonto de inserción y del cóndilo. Resultados: Existen cambios histomorfológicos en el complejo dentino-pulpar, periodonto de inserción y cóndilo, traducidos en disminución de los elementos celulares, capa dentinaria disminuida, zona acelular de Weil evidente; presencia de grupos isogénicos nodulares, e hipertróficos en el grupo C, y grupos isogénicos columnares alternando con zonas nodulares hipertróficas en el grupo D del cóndilo. En ratas albinas sometidas a dieta proteína 5g, hierro 26mg /100g y 46 mg/100g) grupos C y D. Conclusiones: Las dietas deficientes en proteína y diferentes concentraciones de hierro (proteína 5g, hierro 29,46 mg/100g) producen cambios histomorfológicos de la mandíbula, disminuyendo la capa dentinaria, los odontoblastos y fibroblastos pulpares, las fibras colágenas, disminución del número de fibroblastos, cementoblastos, osteoblastos, osteocitos y osteoclastos; disminución del número de condroblastos, condrocitos. Disminución en el peso corporal, longitud y grosor de la de la mandíbula...(AU)^iesNutrition is a phenomenon peculiar and active living beings in their ongoing process of exchange with the environment. Objective: Histomorphological effect the jaw albino rats subjected to protein-deficient diet with different iron concentrations assessed. Methodology: The sample consisted of 24 male albino rats Holzman; 21 days old, grouped into 4 experimental groups fed ôad libitum" for 46 days; Group A (control) received 29 mg protein 10g hierro / 100g, group B received 10g protein, 46 mg iron / 100g; 5g protein C group lron 29 mg / 100g); Group D protein 5g, 46 mg iron / 100mg, The anatomical jaw (vertical longitudinal body thickness, vertical branch length) and lower first molar (coronal and mesiodistal length) cell count analysis and structural elements of the dentin-pulp complex periodontal insertion and the condyle. Results: There histomorphological changes in the dentin-pulp, periodontal insertion and condyle translated in decreased cellular elements, earmark layer decreased, acellular obvious area Wiel complex; periodontal membrane stage, presence of nodular isogenic groups, and hypertrophic in group C, columnar and nodular isogenic groups alternating with hypertrophic zones in group C condyle. In rats subjected to diet 5g protein, iron 26mg /100g y 46 mg / 100g) groups C and D. Conclusions: Diets deficient in protein (5g protein, iron 29.46 mg / 100g), and different iron concentration, produces histomorphological effect the jaw rats; reducing dentin layer, pulp odontoblasts and fibroblasts, collagen fibers, reducing the number of fibroblasts, cementoblasts, osteoblasts, osteocytes and osteoclasts; fewer chondroblasts, chondrocytes. Decrease in body weight, length and thickness of the jaw; coronal mesiodistal length and diameter of the first molar of the rats. (AU)^ien.
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